Kürbis-Quiche nach Zwölberich-Art

6 Portionen - Zubereitungszeit 25 Min. - Garzeit 45 Min.

• Aus Mehl, warmer Butter, einem Ei und Salz einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. Zu einer Kugel gerollt abgedeckt im Kühlschrank ca. 1h ruhen lassen.
• Das Kürbisfleisch würfeln und mit dem Speck und der gewürfelten roten Zwiebel zusammen anbraten. Mit Salz, Kräutersalz oder Zitronenpfeffer würzen, Knoblauch dazupressen. Ca. 10 Minuten sanft garen lassen, ggf. mit etwas Weißwein ablöschen.
• Backofen auf 200° vorheizen. Eine Springform oder Quiche-Form Ø 26cm einfetten, den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. 
• Die restlichen Eier mit dem Schmand verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Masse auf dem teigboden verteilen und das Kürbisgemüse darüber geben.
• Kürbiskerne und Käse darüber geben und bei 200° im Ofen für ca. 45 Minuten garen. Mit Schnittlauch garnieren.

Als Beilage passt ein grüner Salat.

Ein perfekter Weinbegleiter ist der feinherbe und cremige Grauburgunder Classic vom Weingut im Zwölberich aus Langenlonsheim an der Nahe. Ideale Trinktemperatur 9-10° .